Unser Natursauerteig wird aus Roggenmehl und Wasser hergestellt.In der 12 Stunden dauernden Ruhezeit werden Essigsäurebakterien und Milchsäurebakterien erzeugt. Diese geben dem Sauerteig den würzigen Geschmack. Unser Sauerteig wird jeden Tag wieder mit frischen Roggenmehl gefüttert und darf über Nacht rasten, bis er wieder verwendet wird.

Wir verwenden in unserer Bäckerei selbst hergestellten Natursauerteig.